Asar los chiles para remover la piel y despepitar, reservamos

Para el relleno licuamos el elote, crema,nuez, queso crema hasta que tenga una consistencia espesa

Aplanados la masa hojaldre de medio centímetro de grosor, formamos un triángulo y envolvemos el chile, barnizamos con huevo y le ponemos ajonjolí, llevamos al horno a 180° por 30 min

Para la salsa vamos asar el chile guajillo enseguida lo colocamos en agua y retiramos la semilla,tomate,ajo y cebolla también lo asamos

Añadimos a la licuadora, licuamos bien y en un sartén agregamos un poquito de aceite y freímos, sazonamos con sal

Untamos aceite en las papas, realizamos una mezcla de especias (chile en polvo, pimienta, sal) se la espolvoreamos, agregamos unas hojas de romero y metemos en el horno a 200° por 20 min