Primero prepara la masa, para ello mezcla 200 gr de harina con el agua la sal la vainilla y la mantequilla. En principio vas a tener una masa bastante arenosa pero en cuanto empieces a trabajarla verás como se vuelve cada vez más suave y elástica. Amásala añadiendo los 50 gr restantes de harina poco a poco. Cuando esté bien lisa doblala sobre sí misma varias veces y guárdala en la nevera al menos 30 minutos.

Empapela el molde y después de extender la masa colócala encima y con cuidado asientala en el molde. Pincha la base para que no suba al hornearla. Pon papel de horno encima y vierte suficientes garbanzos como para que con el peso no dejen la masa a subir mientras la horneas. Llévalo al horno previamente calentado a 180 con calor arriba y abajo durante 25 minutos.

Mientras prepara el relleno. Pon la leche a calentar y mientras en un bol bate los huevos con el azúcar y la vainilla añade poco a poco la harina con el colorante y después de integrar añade unas cuantas cucharadas de leche que ya estára calentita. Vierte la mezcla en la leche y sin dejar de remover a fuego medio cocina hasta que espese.

Retira del fuego y agrega la mantequilla, integrala y por último añade la gelatina. Reserva con papel film pegado a la superficie de la crema para que no se le forme costra.

Cuando la crema esté templada cubre la base de la masa con pan rallado o sémola y luego extiende la crema. Pela y corta las manzanas en rodajas finas y colócalas por encima y por último espolvorea con un poco de azúcar moreno.

Hornea con calor arriba y abajo durante 25 minutos hasta que las manzanas se ablanden y doren un poco. Sacarla del horno y dejarla enfriar totalmente antes de cortar. Si quieres conseguir un brillo de pastelería puedes untar la superficie con mermelada de melocotón diluida en un poco de agua.