Huaschalocro (locro salteño)

Name: Huaschalocro (locro salteño)
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg carne sin grasa, puede ser cualquier corte; 1 chorro aceite neutro; 1 cebolla; 1 cebolla de verdeo; 2 dientes ajo; 1/2 pimiento morrón; 2 l caldo de verdura hirviendo; 1 kg zapallo de buena calidad; 1/2 kg maíz pisado colorado o blanco; 1 taza porotos secos; 150 g panceta en trozo; 2 choclos; 2 chorizos; Sal a gusto – pimienta – 1 cucharada de pimentón – 1 cucharada de orégano – 1 pizca de comino- 1 pizca de ají molido; Caldo extra, si fuera necesario, siempre caliente

Sabor a mamá @cook_saboramama63

Estas son las recetas de todos los días, las que nos piden nuestros hijos o nuestros amigos cuando extrañan ese: Sabor a mamá

#vivalapatria
Este frío me remonta a esos platos típicos del Noroeste tan sabrosos y que nos calientan hasta el alma! Súper sabroso, este es mi guaschalocro, a mi manera....

Huaschalocro (locro salteño)

Sabor a mamá @cook_saboramama63

Estas son las recetas de todos los días, las que nos piden nuestros hijos o nuestros amigos cuando extrañan ese: Sabor a mamá

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Este frío me remonta a esos platos típicos del Noroeste tan sabrosos y que nos calientan hasta el alma! Súper sabroso, este es mi guaschalocro, a mi manera....

Guardada

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Ingredientes

2 horas

6 raciones

1 kgcarne sin grasa, puede ser cualquier corte
1 chorroaceite neutro
1cebolla
1cebolla de verdeo
2 dientesajo
1/2pimiento morrón
2 lcaldo de verdura hirviendo
1 kgzapallo de buena calidad
1/2 kgmaíz pisado colorado o blanco
1 tazaporotos secos
150 gpanceta en trozo
2choclos
2chorizos
Sal a gusto – pimienta – 1 cucharada de pimentón – 1 cucharada de orégano – 1 pizca de comino- 1 pizca de ají molido
Caldo extra, si fuera necesario, siempre caliente

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

La noche anterior poner en remojo el maíz y los porotos. A la mañana escurrir y desechar el agua.
Cortar la carne en trozos de un bocado. Poner a calentar el aceite en una olla grande, agregar la carne y dejar dorar, revolviendo de vez en cuando.
2

Mientras picar bien chiquita la cebolla, el pimiento, la cebolla de verdeo (solo la parte blanca, reservar lo verde para el final) y los ajos. Cuando la carne cambia de color, agregar estas verduras, cocinar unos minutos.
3

Cortar la panceta en tiras chicas y agregar. Incorporar el zapallo en cubos y el caldo bien caliente, condimentar, mezclar y cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Incorporar el maíz y los porotos escurridos, y los choclos cortados en rodajas. Dar un hervor a los chorizos para que el locro no sea muy grasoso, luego cortar en rodajas y agregar.
4

Seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo se desintegre casi por completo, agregando caldo si hiciera falta.
Cuando todo se vea a punto, corroborar el sabor, agregar las hojas de la cebollita cortada bien chica. Dejar reposar unos minutos y servir.
5

Saborear, saborear.... y viajar con nuestra mente a esos lugares del Norte tan hermosos!