Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón
La inspiración que me ayudo para la elaboración de esta receta fue gracias @Arianne. La verdad es que ha quedado muy bien. Me lance hacerla para probar algo nuevo en la cocina.
Poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón
La inspiración que me ayudo para la elaboración de esta receta fue gracias @Arianne. La verdad es que ha quedado muy bien. Me lance hacerla para probar algo nuevo en la cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desenvainamos los guisantes.
- 2
Los ponemos a hervir 4 minutos.
- 3
Ponemos a hervir el arroz (con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromatizado). Escurrimos y mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar- para el sirope de arroz- y lo añadimos. Mezclamos bien.
- 4
Hervimos los langostinos con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromátizado.
- 5
Los sacamos y los pelamos.
- 6
Echamos el tofu a la sartén, a fuego vivo, para que se haga pero no mucho no se pase. Agregamos la soja, las escamas de chili y la miel; y seguimos removiendo a fuego medio, hasta que se caramelice.
- 7
Cortamos el pepino con la mandolina para que sea muy fino, el mango a tacos pequeños y el aguacate a rodajas. Lo dejamos todo preparado cerca de la mesa de trabajo para cuando emplatemos.
- 8
A las algas wakame añadimos un poco de sal. Y las cocemos 10 minutos. Añadimos aceite de sésamo.
- 9
Para presentar: en cuencos grandes ponemos una base de arroz (3 cucharadas) con unas gotas de aceite de sésamo, un puñadito de edamames, 1/3 de aguacate a rodajas, unas rodajitas de pepino muy finas, el mango a cubitos, 1/3 del tofu caramelizado, en el centro un poquito de alga wakame, y espolvoreamos un poco de sésamo tostado, sésamo negro y la cebolla frita.
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