Cortar la cebolla en cuadritos bien chiquitosy chancar el ajo. Reservar

Partir los panes en pedazos, ponerlos en un bowl y agregar agua caliente para que estos se humedezcan y se comiencen a deshacer, dejar reposar, y luego con ayuda de un tenedor, deshacer bien bien el pan, luego pasarlo por un colador para retirar el excedente de agua y reservar esa masita.

En la misma olla donde se frío el pollo, agregar la el ajito y la cebolla en cuadritos y mezclar rápidamente a fuego bajo para que no se queme, se busca que el saborcito del pollo se impregne tanto en la cebolla como en el ajito. Luego agregar un chorrito de vino blanco para desglasar todos los juguitos y saborcito del pollo que quedo en la olla más lo de la cebolla y el ajito. Esperar que se evapore el alcoholcito y luego agregar los ajíes, integrar bien y dejar cocinar el aderezo.

Ir hidratando el aderezo para que no se queme, puede ser con caldo de pollo o con aguita hervida, cocinar por al menos 8 minutos y luego agregar la masita de pan. Integrar bien, si notas que está sequitoagregar un poco de caldo o de aguita hervida. Luego que observes que comienza a burbujear agregarle un chorrito de leche evaporada, integrar bien, que burbujee nuevamente y agregarle un poco de orégano y quesito parmesano si es posible recién rallado, y un trocito de mantequilla. Integrar bien

Retirar del fuego y servir acompañado de arrocito y el pollito. Listo a disfrutar!