Deshuesar el pollo fresco y salpimentar, si se desea dejar la piel para que salga crocante. Colocar el pollo en la brasa a fuego medio y no tan cerca para evitar que se queme o dore muy rápido sin cocinar por dentro.

Voltear el pollo cuando la carne esté palida del lado de abajo, continuar volteando hasta que el pollo esté dorado (cada vez que se voltea echar un poquito del juguito del pollo para que no se seque). Cuando ya tenemos el pollo cocido y con el dorado que queremos ponemos los chorizos enteros o cortados en mitad.

Para las verduras, sancochar papas, brócoli cortar y reservar. La palta al último para evitar que se oxide. Si desea mezclar todas las verduras o servir por separado como en la foto.

Hacemos el aliño con los ingredientes mencionados, mezclamos bien y reservamos. Agregar al servir las verduras.

Para las salsas: hacemos la mayonesa de leche y separamos en 2 recipientes, licúa la aceituna y agregamos la mayonesa, igual con el ají se licúa bien si deseas picante le pones unas venas o eliges un ají que esté viejito, si se suelta un poco la mayonesa, colocarla en el freezer unos 5 minutos.

Servir y disfrutar!!