Se tateman en una sartén o comal los tomatillos, y se licuan con el agua, el consomé, el vinagre (un chorrito), el cilantro, la cebolla, ajo, chile serrano y chile guajillo.

Se doran en una sartén las pechugas de pollo (en trozos preferente) con el aceite (2 cdas aprox) y el toque de mantequilla. Se le agrega la salsa inglesa (unas 5-6 gotas). Ya cuando empieza a dorar por todos lados, agréguese el azúcar (para caramelizar un poco).

Se vierte lo licuado y se cocina primero a flama media-alta, y ya que hierve, se baja a fuego bajo y se tapa. Cocer por 25 min aprox.

Servir y acompañar con arroz blanco y verduras