Dumplings

Name: Dumplings
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr harina de trigo; 100 ml agua; 10 gr azúcar; 2 gr sal; 5 gr levadura fresca; 100 gr molida de cerdo; 100 gr molida de res; 25 gr cebolla; 5 gr ajo; 1 gr clavo; 10 gr anís estrella; 25 gr miel; 5 ml vinagre; 5 ml salsa de soya

Miguel Angel Fernández Garcia @cook_26551110

Oaxaca de juarez

Los dumplings son una clase de dim sum, ya que consisten en unas pequeñas masas rellenas de distintos ingredientes parecidas a una empanada que pueden clasificarse dependiendo del relleno o de la forma. Las masas suelen elaborarse con harinas de distintos tipos como trigo, arroz y tapioca.
#comidachina

Dumplings

Miguel Angel Fernández Garcia @cook_26551110

Guardada

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Ingredientes

1 hr 45 minutos

5 raciones

200 grharina de trigo
100 mlagua
10 grazúcar
2 grsal
5 grlevadura fresca
100 grmolida de cerdo
100 grmolida de res
25 grcebolla
5 grajo
1 grclavo
10 granís estrella
25 grmiel
5 mlvinagre
5 mlsalsa de soya

Guardada

Paso a paso

1 hr 45 minutos

1

Pesar todos los ingredientes y tener la mise en place lista.
2

En la batidora colocar la harina con el agua y mezclar a velocidad baja.
3

Incorporar la sal, azúcar y la levadura.
4

Mezclar hasta obtener una masa elástica y dejar reposar en un lugar caliente por 40 minutos.
5

En una cacerola poner un poco de aceite y freír a fuego lento las dos proteínas: molida de cerdo y molida de res.
6

Incorporar el ajo y la cebolla cortados en brunoise.
7

Agregar el anís, la miel, la salsa de soya y el vinagre.
8

Extender la masa después de los 40 minutos y pesar bolitas de 32 gr cada una.
9

Extender con un rodillo y rellenar la masa con el guisado preparado, cerrar la masa en forma de cebolla.
10

Colocar en una vaporera y cocer por 40 minutos.
11

Servir y acompañar con salsa de soya, disfruta de esta delicia. 🤩