Poner las rodajas de chorizo en una cazuela cubierta de agua y 1 hoja de laurel. Mantener hirviendo durante 1 minuto para retirar toda la grasa posible. Retirar del fuego. (Sólo lo hiervo 1 minuto para no quitarle el sabor excesivamente)

Escurrir en un colador

Poner 1 gotita de aceite en una sartén y añadir las rodajas de chorizo escurridas hasta que estén doradas o crujientes.

Cuando el chorizo esté crujiente, añadir el vino blanco, poner a fuego alto y en cuanto se evapore el alcohol (dejará de oler a vino y empezará a oler a chorizo), ponerlo a fuego medio- bajo hasta que se reduzca el vino. Lo sacamos a una fuente.

En otra sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva. Pelamos las patatas, las cortamos como más nos gusten, freímos, sacamos y escurrimos el exceso de aceite. Ponemos en la fuente donde pusimos el chorizo y ya tenemos listo nuestro plato!!