Acremar el queso crema con ayuda de la batidora o una pala

Agregar el azúcar y mezclar hasta que esté bien incorporado

Ahora agregamos los huevos uno por uno.

Integrar la harina cernida a la mezcla mezclar

Agregar el jugo de limón, ralladura de limón y la vainilla en ese orden, mezclar hasta tener un aspecto homogéneo

Por último agregamos la crema ácida.

Para hacer la corteza trituramos las galletas en la licuadora. Mientras derretimos la mantequilla.

Una vez que las galletas estén trituradas le agregamos la mantequilla derretida mezclamos

Agregamos las galletas a nuestro molde y damos forma con ayuda de una cuchara o las manos

Agregamos la mezcla del relleno, cubrimos con papel aluminio y horneamos a 180° durante 1h y 30 min.

Para la compota en un sartén agregamos el kiwi rebanado (rebanadas gruesas), azúcar y el jugo de limón, revolvemos con cuidado para que se disuelva el azúcar. A fuego bajo

Una vez que comience a hervir agregar la fécula de maíz diluida en un poco de agua y mezclar, la compota estará lista cuando esté espesa