Cheesecake de fresa 🍰

Name: Cheesecake de fresa 🍰
Yield: 7 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr galletas María; 30 gr almendras molidas; 50 gr azúcar; 175 gr mantequilla derretida; 360 gr queso crema; 150 gr azúcar; 3 huevos; 80 gr harina suave; 2 cdas jugo de limón; 1 cda vainilla; 240 gr crema ácida; 250 gr fresa; 100 gr azúcar; 6 gr fécula de maíz (maicena); 2 cdas jugo de limón; 1 báscula; 1 molde chico; 1 molde grande (recipiente); 1 miserable; 1 rodillo; 2 bowls; 1 cacerola; 1 cuchara

Ariadna Acevedo Miguel @ariadnamiguel

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

Conocido también como tarta o pastel de queso, es un postre muy popular desde el siglo XX 🍰
#cheesecake2

Cheesecake de fresa 🍰

Ariadna Acevedo Miguel @ariadnamiguel

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

Conocido también como tarta o pastel de queso, es un postre muy popular desde el siglo XX 🍰
#cheesecake2

Guardada

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Ingredientes

2 hrs

7 raciones

Cama de galleta
100 grgalletas María
30 gralmendras molidas
50 grazúcar
175 grmantequilla derretida
Relleno
360 grqueso crema
150 grazúcar
3huevos
80 grharina suave
2 cdasjugo de limón
1 cdavainilla
240 grcrema ácida
Compota de fresa
250 grfresa
100 grazúcar
6 grfécula de maíz (maicena)
2 cdasjugo de limón
Materiales
1báscula
1molde chico
1molde grande (recipiente)
1miserable
1rodillo
2bowls
1cacerola
1cuchara

Guardada

Paso a paso

2 hrs

1

Preparamos los ingredientes.
2

Trituramos las galletas en una bolsa o en licuadora hasta que tengan una consistencia de polvo, hacemos el mismo procedimiento con las almendras.
3

Mezclamos junto con azúcar, integramos con la mantequilla derretidas hasta formar una pasta.
4

Vertemos la mezcla en nuestro molde y extendemos por los lados para obtener una cama gruesa de galleta. Llevamos al horno por 10 minutos a 180 °C, después dejamos enfriar en el refrigerador.
5

Agregamos el queso crema en un bowl y con ayuda de una miserable la suavisamos, añadimos el azúcar y volvemos a integrar.
6

Añadimos uno a uno los huevos para obtener una mezcla homogénea.
7

Integramos la harina previamente cernida, el jugo de limón y la vainilla, seguimos removiendo por unos minutos.
8

Agregamos por último la crema ácida y una vez obtenida nuestra mezcla vertemos sobre la cama de galletas y almendras.
9

Damos unos golpes para que nuestra mezcla quedé pareja.
10

Colocamos nuestro molde en otro de mayor tamaño, añadimos agua caliente y horneamos a baño maría por 1 hora y media sin abrir el horno, una vez pasado el tiempo sacamos del recipiente grande y horneamos de manera normal por otros 20 minutos. Apagamos y dejamos dentro del horno.
11

Pasado el tiempo, sacamos nuestro molde del horno y dejamos enfriar afuera, después, pasaremos a refrigerarlo.
12

En una cacerola vertemos las fresas junto al azúcar y el jugo de limón.
13

Removemos poco a poco hasta que empiece a soltar su jugo, añadimos la maicena y dejamos hervir por unos 5 minutos.
14

Removemos poco a poco hasta que tome una consistencia espesa.
15

Una vez el cheesecake esté frío pasamos a decorar con la mermelada casera, fresas y azúcar glass.
16

¡Listo!