En la licuadora agregar las galletas y licuar, agregar las almendras molidas y revolvemos.

Derretir la mantequilla en el microondas y la incorporamos a las galletas con el azúcar.
Agregar en el molde desmontable y comenzar a extender en la base hasta subir un poco.
Reservar y refrigerar.

En un bowl agregar el queso crema y comenzar a suavizar y con ayuda de un miserable raspamos hacia los costados, agregar el azúcar y batir durante 2 minutos.

Agregar los huevos uno por uno hasta incorporar bien toda la preparación.

Cernir la harina y la incorporamos a la mezcla, raspar con ayuda del miserable.

Agregar el extracto de vainilla y el jugo de limón.

Por último agregar la crema ácida, mezclamos hasta que nos quede una consistencia uniforme.

Verter en el molde y llevar a hornear durante 1 hora a 180° C.

En lo que se hornea el cheesecake, en un recipiente agregar las fresas y zarzamoras junto con el azúcar y un poco de agua hasta que se reduzca, añadir la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.
Dejar hervir.

Sacamos el cheesecake de horno, dejar enfriar, refrigerar y desmontar.

Decoramos con las fresas y zarzamoras.
Disfrutar de esta deliciosa rebanada de cheesecake.