Mini pays de fresa bajos en carbohidratos

Name: Mini pays de fresa bajos en carbohidratos
Yield: 6 mini pays
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml leche de almendras o coco; 5 cdas xilitol o eritritol; 2 cdas fécula de tapioca; 2 yemas; 1 cdita esencia de vainilla; 1/2 cdita goma xantana; 9 fresas en mitades; 1 1/2 taza harina de almendras; 2 cdas harina de coco; 2 cdas aceite de coco; 1 cda xilitol; 2 cdas agua fría (aproximadamente)

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Los pays de fresa son una de mis delibilidades.. y en este intento de comer más saludable quería probar una versión más sana... sin azúcares, ni harinas, ni lácteos. Así surgieron estos mini pays! La masa es súper fácil de hacer y con un gustito a almendras rico rico.. y la crema pastelera es un poquito más complicada pero ni tanto más que la tradicional. Por eso, tienes que animarte a hacerlos! #reto21días #dmafase3

Mini pays de fresa bajos en carbohidratos

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

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Ingredientes

1 hora

6 mini pays

Para la crema pastelera y relleno
250 mlleche de almendras o coco
5 cdasxilitol o eritritol
2 cdasfécula de tapioca
2yemas
1 cditaesencia de vainilla
1/2 cditagoma xantana
9fresas en mitades
Para la base de los pays
1 1/2 tazaharina de almendras
2 cdasharina de coco
2 cdasaceite de coco
1 cdaxilitol
2 cdasagua fría (aproximadamente)

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Mezcla las yemas con la fécula y 50 ml de leche. Reserva. Calienta el resto de la leche y el endulzante en el microondas 2 minutos. Agrégala a la fécula con las yemas.
2

Cocina en el microondas en intervalos de 1 minuto, bate bien entre cada vez. Yo la coloqué un total de 2 minutos. Luego agrega la goma xantana y si gustas puedes cocinarla un poco más en el fuego en una ollita, si quieres una consistencia más firme. Por último agrega la esencia y mezcla bien. Cubre con un film y lleva al refrigerador hasta usar. Recuerda que suele ponerse más firme al enfriarse y la consistencia será un poco diferente a la crema tradicional.
3

Prepara las bases de pay mezclando los ingredientes. Agrega el agua por último de a cucharadas hasta lograr una masa. Coloca la mezcla con los dedos en los moldes, apretandola bien. Hornea unos 5 minutos a 180º C y deja enfriar bien antes de desmoldar.
4

Rellena con la crema y decora con fresas a gusto. Puedes espolvorear con un poco de xilitol pulverizado para decorar.