Preparar y pesar todos los ingredientes. Moler muy bien las galletas marías, almendras y el azúcar.

Derretir la mantequilla y vaciar sobre el polvo de galleta para formar una masa, misma a la que se le dará forma dentro del recipiente donde se preparara el cheesecake. Refrigerar por 15 min.

Batir el queso crema junto con el azúcar hasta que este a punto de pomada. Después agregar los huevos uno por uno y batir para integrarlos perfectamente.

Agregar la harina previamente cernida e integrar muy bien. Después la vainilla y el jugo de limón. Es importante que después de cada ingrediente se vaya muy bien todo.

Por último agregar la crema y batir perfectamente.
Vaciar la mezcla en el molde con la galleta.

Para la compota hidratarnos la fécula de maíz con el jugo de limón.
Colocar las fresas en un sartén a fuego medio hasta que se empiecen a deshacer.

Agregar el azúcar y dejar que sigan soltando su jugo.

Cuando estén a punto de hervor agregar la fécula de maíz con el limón, revolver y esperar a que espese un poco. Cuando esté lista retirar del fuego, esperar a que se enfríe un poco y decorar con ella el cheesecake.