New York cheesecake

Name: New York cheesecake
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g galletas María; 30 g almendras molidas; 50 g azúcar blanco; 90 g mantequilla derretida; 400 g queso crema; 270 g azúcar blanco; 5 huevos; 100 g harina suave; 2 cdta limón; 2 cdta extracto de vainilla; 480 g crema ácida; 500 g fresa; 200 g azúcar blanco; 6 g fécula de maíz; 20 g jugó de limón

Ruth Sofía Montes Hernández @cook_28390093

Oaxaca

#cheesecake1

New York cheesecake

Ruth Sofía Montes Hernández @cook_28390093

Guardada

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Ingredientes

2 h 30 min

8 raciones

Base
100 ggalletas María
30 galmendras molidas
50 gazúcar blanco
90 gmantequilla derretida
Relleno
400 gqueso crema
270 gazúcar blanco
5huevos
100 gharina suave
2 cdtalimón
2 cdtaextracto de vainilla
480 gcrema ácida
Compota
500 gfresa
200 gazúcar blanco
6 gfécula de maíz
20 gjugó de limón

Guardada

Paso a paso

2 h 30 min

1

Preparar la mise en place
2

Moler las galletas María, después juntar con la almendra y el azúcar. Integrar la mantequilla derretida y formar una pasta. Con esa pasta realizar la base del molde y meter a enfriar
3

Para el relleno, empezar suavizando el queso crema con una batidora
4

Agregarle el azúcar de poco en poco, raspando los laterales del bowl para integrar todo muy bien
5

Después agregarle los huevos de uno en uno. Luego integrarle la harina cernida
6

Por último agregarle el limón y la esencia de vainilla
7

Agregar la mezcla al molde y meterlo a baño María en el horno por aproximadamente 1 h a 165°C
8

Cuando ya se haya cocido dejar enfriar dentro del horno. Después pasar al refrigerador
9

Para la compota poner a cocer las fresas junto con el azúcar y al primer hervor integrarle la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón
10

Para el decorado poner una capa de compota y después decorar al gusto