Empezaremos agregando los secos(harina, azúcar, levadura y leche)
Vaciamos y hacemos un volcán con la harina

Después iremos agregando el agua y empezamos a revolver, así estaremos agregando agua(el agua debe de estar tibia) hasta incorporar toda la harinaY le agregamos la mantequilla

Y así quedo nuestra masa con la mantequilla integrada y por último le agregaremos 1 cucharada de leche líquida(debe de estar tibia) y pellizca pellizcamos para poder integrar la leche

Y después empezamos con el amasado

Cuando ya este nuestra masa terminada de amasar y este al punto para fermentar con la finalidad de que crezca el doble del tamaño

Al bol le agregaremos un chorrito de aceite (esto es para que la masa no se pegue), pondremos nuestra masa en el centro del bol y le pondremos un trapo mojado

Mientras se fermenta la masa, haremos el relleno y para eso empezamos a cocer el chorizo en un sartén agregaremos 1/2 taza de agua y lo dejamos que hierva hasta que se seque y después freíremos con 2 cucharadas de aceite y dejamos enfriar

Después empezamos a desebrar el quesillo y listo

Cuando ya este el doble de su tamaño, está lista para pochar y para eso pocharemos dándole con el puño y después amasamos un poco

Una vez amasado con una raspa cortamos y pesamos la masa a 90 g (esto para que los bollos salgan del mismo tamaño) y bolearemos un poco

Empezamos a desatender la masa y le agregaremos el chorizo con mucho cuidado

Después le agregaremos el quesillo y cierro hacia el centro como single diéramos pequeños pellizcos y cuando este cerrado

Empezamos a bolear y así hasta terminar toda la masa y hacer los bollos cuando ya este boleado van a su segunda fermentación(esta fermentación es en forma), Cuando ya este fermentado empezaremos a barnizar

Empezamos colocando huevo y le pondremos el ajonjolí

Así hasta barnizar todos los bollos

Y metemos al horno a 180° por 25 minutos