New York cheesecake

Name: New York cheesecake
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gramos galletas Marías; 70 gramos galletas Honey Bran; 30 gramos almendras molidas; 50 gramos azúcar blanca; 350 gr mantequilla derretida; 720 gramos queso Philadelphia; 270 gramos azúcar blanca; 5 piezas huevo; 100 gramos harina suave; 2 cucharaditas jugó de limón; 2 cucharaditas extracto de vainilla; 480 gramos crema ácida; 500 gramos mango; 200 gramos azúcar blanca; 6 gramos fécula de maíz; 20 gramos jugó de limón

Alejandro Josue Barriga Sibaja @cook_28378032

#cheesecake4

New York cheesecake

Alejandro Josue Barriga Sibaja @cook_28378032

Guardada

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Ingredientes

1 hora

Costra
100 gramosgalletas Marías
70 gramosgalletas Honey Bran
30 gramosalmendras molidas
50 gramosazúcar blanca
350 grmantequilla derretida
Relleno
720 gramosqueso Philadelphia
270 gramosazúcar blanca
5 piezashuevo
100 gramosharina suave
2 cucharaditasjugó de limón
2 cucharaditasextracto de vainilla
480 gramoscrema ácida
Compota de mango
500 gramosmango
200 gramosazúcar blanca
6 gramosfécula de maíz
20 gramosjugó de limón

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Molemos las galletas y revolvemos con las almendras y la mantequilla derretida y el azúcar blanca. Verter en el molde y refrigerar.
2

En una Batidora agregamos todo el queso, suavizar y raspar los costados del bowl cuando sea necesario. Incorporar el azúcar e incorporar a velocidad media durante dos minutos. Agregamos los huevos de uno en uno, seguimos con la harina cernida, el jugo de limón y la vainilla.
3

Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente. Verter sobre la galleta y hornear a baño María por una hora y media a 166°c
4

En un sartén poner el mango. Agregar un poco de agua si es necesario y cuando esté rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón. Hervir para espesar. Verter encima del cheesecake y servir.