Lavamos muy bien la sierra quitamos la escama, reservamos..

Machacar el ajo y agregamos a un bol, agregamos la sal, tomillo, pimienta y orégano (cantidad de aliños al gusto)..y se me olvidaba también el vino blanco media taza aprox..

Con la mezcla anterior aliñamos nuestro pescado, para que se impregne el sabor de los aliños dejamos reposar unos 15 minutos..

En una fuente para horno ponemos 1 capa de cebolla cortada en corte pluma, cubrir la bandeja, luego una capa de tomate en rodaja.. agregar orégano y sal arriba del tomate..

En este paso, agregamos la sierra y repetimos el paso, otra capa de cebolla y otra de tomate..

Esparcimos el resto de nuestra mezcla por encima.. si no te quedó mezcla no importa agrega un poco de sal orégano, vino blanco y un chorrito de aceite para que realce el sabor.. luego cubrir con papel aluminio la bandeja y llevar al horno por 30 minutos aprox...y listo...la cubro con papel porque se cocina jugosa la sierra y se cuecen todos losingredientes bien... sin el papel me pasa que la cebolla no se cocina del todo y aprte se me seca mucho y no me tinca la verdad..