Paso a paso
- 1
En una cacerola poner la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura y el azúcar número 1 y derretir a fuego bajo
- 2
Mientras batir un huevo y el azúcar número 2 hasta doblar su tamaño
- 3
Con el huevo montado, sacar un poco de la mantequilla líquida y temperar y después agregar e incorporar lentamente.
- 4
Dejar que reduzca meneando de poco a poco hasta obtener una consistencia de Gel y reservar en refrigeración
- 5
Ahora para el bizcocho batir las claras con el azúcar blanca hasta formar un merengue.
- 6
Batir las yemas con el azúcar glass hasta que blanquear y después agregar la harina número 1 cernida.
- 7
Ahora en un bowl mezclar las yemas, las claras y la harina número 2 cernida por partes, de manera envolvente para no perder el aire de la mezcla.
- 8
Poner en una charola con papel encerado y meter al horno a 190°C por 13 minutos.
- 9
Después de eso, sacar y manipular con un paño húmedo, poner el relleno y enrollar.
- 10
Montar con azúcar glass espolvoreada y fresas y listo
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