Primero realizaremos el jelly de limón para qué tenga una conocistencia buena al momento de hacer el rollo.
Colocamos a derretir la mantequilla a fuego lento y posterior mente agregaremos en jugo de limón y el azúcar

Con los huevos los alsamos a punto de liston y teniendo las dos partes listas empezamos a tempera los huevos.

Ya a temperado procedemos a llevarlo al fuego si dejar de mover hasta crear una crema texturizada. Retiramos del fuego y reservamos.

Rocedemos con el bizcocho.
Separamos claras y yemas, con las claras mezclamos un poco de azúcar glass y realizamos un merengue y las claras alsamos a punto de liston

Mezclamos merengue y claras, incorporamos poco a poco lo secos y la vainilla

Extendemos sobre una charola con un papel estrella y horneamos por 15 min a 150 grados, ya que esté listo retiramos y colocamos sobre un pañuelo húmedo no mojado esto para mayor maneobrabilidad.

Hidratar el bizcocho con un poco de leche de almendras y untar el jelly de limón Por todo la superficie y enrollar de forma cuidadosa.

Puedes decorar con la fruta de tu preferencia, este roll es muy igable con los sabores.