En un wok, poner a fuego alto y calentar (sin nada)

Salpimentar la. Carne de vacuno y sellar por todas sus caras en el wok una vez esté caliente. Una vez sellada, reservar

El el wok, con el jugo de la carne, aplicar 1 cucharada de aceite de oliva y calentar

Sofreír el ajo, pimienta y cebolla. Agregar orégano. Una vez cocidos los ingredientes agregar una taza de agua hirviendo con el caldo Maggi diluido, una cucharada de ají de color y mezclar todo.

En una olla a presión, verter la cebolla con el líquido y agregar la carne sellada.
Rellenar con agua hirviendo hasta casi cubrir la carne. Corregir sal.
Hervir a fuego lento durante 25 a 30 minutos.

Para el puré de garbanzos, dejar remojando a lo menos 24 horas los garbanzos o en su defecto, usar garbanzos en conserva

Cocer los garbanzos con el zapallo y pimentón.
Agregar sal a gusto

Una vez cocidos los garbanzos y el Zapallo, retirar toda el agua y moler con una minipimer, agregar el agua de la cocción hasta dar la consistencia deseada.