Jelly roll de crema de limón

Name: Jelly roll de crema de limón
Yield: 15 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 yemas; 65 gr azúcar glass; 1 cdita extracto de vainilla; 8 claras; 60 gr azúcar blanca; 1 pizca sal; 65 gr harina suave 1; 130 gr harina suave 2; 300 gr extra azúcar glass; 200 gr mantequilla; 100 gr jugo de limón; 85 gr azúcar blanca; 135 gr huevo; 65 gr azúcar blanca

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

#jellyroll1

Jelly roll de crema de limón

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

15 raciones

Bizcocho
8yemas
65 grazúcar glass
1 cditaextracto de vainilla
8claras
60 grazúcar blanca
1 pizcasal
65 grharina suave 1
130 grharina suave 2
300 grextra azúcar glass
Crema de limón
200 grmantequilla
100 grjugo de limón
85 grazúcar blanca
135 grhuevo
65 grazúcar blanca

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Tener nuestros ingredientes listos y pesados para su uso
2

Batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass, agregar la cucharada de vainilla
3

Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanca, hacer un merengue francés
4

Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina suave 1con la sal
5

Agregar un poco de merengue francés yenvolver con el mismo globo
6

Vaciar en una charola con papel estrella. Hornear a 180° por 12 minutos
7

Pasar un cuchillo en los bordes de la charola, desmoldar sobre un paño húmedo
8

Sacar el jugo de los limones, colocar junto con el azúcar y la mantequilla en una olla
9

En un bowl aparte, batir el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón
Templar con la mezcla anterior una vez que esté hirviendo.
Regresar al fuego y cocinar hasta espesar.
10

Decorar al gusto