Cómo primer paso debemos separar las claras de las yemas, después batimos las yemas con el azúcar glass, azúcar normal y la cantidad de harina 1 y la sal.

Enseguida empezamos a batir las claras a punto de merengue e integramos la mezcla anterior de forma envolvente con la segunda cantidad de harina 2.

Por último agregamos la mantequilla y ponemos la mezcla en una charola y lo expandimos sin hacer precio ni golpear la charola, horneamos a 200° C por 30 min.

Para el relleno
Nota: les recomiendo hacer el relleno primero para evitar dejar el bizcocho mucho tiempo al aire y de rompa.
En una cacerola agregamos la mantequilla y el jugo de limón con los 85g de azúcar y dejamos hasta la ebullición sin dejar de mover.

Batimos el huevo entero con la siguente cantidad de azúcar 65g y la dejamos a punto de listón, después agregamos la mezcla de la mantequilla y el limón poco para atemperar el huevo.

Desmoldamos el bizcocho y agregamos el relleno, si tienen crema para batir también queda perfecto y con ayuda de un paño húmedo enrollamos el bizcocho con mucho cuidado, recuerden no dejarlo mucho tiempo al aire y listo.