Vamos a comenzar, separando nuestros huevos, en un tazón colocamos las claras, y en otro las yemas.

Con las yemas, vamos a vaciar nuestra azúcar glass, y empezaremos a batir hasta que las yemas, el azúcar glass y la vainilla, hasta que queden bien integrados, a este punto se le llama de listón.

Ahora, con las claras haremos un merengue francés, esto es sólo batiendo las claras y cuando estas esponjen, se agrega el azúcar.

Bien, ya que tengamos nuestro merengue, vamos a mezclarlo con las yemas, intercalando, utilizando un cuarto del merengue y la harina.

Este paso lo debemos hacer con mucho cuidado, para que nuestra mezcla no se desinfle.

Ya que esté bien mezclado, en un molde cuadrado, vamos a vaciar nuestra mezcla, y expandiendo nuestra mezcla con una raspa.

En lo que nuestro bizcocho se enfría, vamos a hacer la crema.

En un recipiente vamos a derretir nuestra mantequilla agregando el jugo de limón y la ralladura.

En otro traste, vamos batir nuestros huevos con nuestra azúcar

Cuando nuestra mantequilla rompa en hervor, vamos a utilizar un poco para atemperar nuestro huevo, y ya que esté listo, lo agregamos a la mantequilla.

Lo enrollamos y posteriormente lo meteremos en el refrigerador y esperamos a que se enfríe.