Cortar la cebolla, el ají amarillo en cuadritos. Ponerlas en una sartén con aceite y sofreír, agregar una cucharadita de ajo molido.

Cuando tenemos la cebolla transparente, alistamos el frejol y agregamos removiendo hasta calentar. Podemos agregar un poquito de agua o si tenemos caldo agregamos hasta tener una apariencia de crema, agregamos el arroz y rectificamos la sal, podemos agregar pimienta.

Cuando va secando nuestra mezcla subimos temperatura y vamos formando nuestro tacu tacu, para dorar podemos poner un poco de aceite y dar vuelta hasta quedar bien armado y con un color parejo. Llevar al plato, se puede agregar un chorrito de aceite de oliva. Acompañar con una zarza de cebolla.