Filete al perejil con papas rústicas

Name: Filete al perejil con papas rústicas
Yield: 3 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr filete de res; 8 gr perejil; 8 gr ajo; 25 gr cebolla; 10 ml salsa inglesa; 10 ml jugo de limón; 10 ml aceite; 87 gr papa cambray; 5 gr pimienta; 5 gr sal; 50 gr jamaica; 3 chiles de árbol; 2 chiles mora; c/n azúcar; 1 cdita sal

Daian Stacye Méndez Hernández @daianhernandez

#filete

Filete al perejil con papas rústicas

Daian Stacye Méndez Hernández @daianhernandez

Guardada

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Ingredientes

3 porciones

Para el filete
100 grfilete de res
8 grperejil
8 grajo
25 grcebolla
10 mlsalsa inglesa
10 mljugo de limón
10 mlaceite
Para la guarnición
87 grpapa cambray
5 grpimienta
5 grsal
50 grjamaica
3chiles de árbol
2chiles mora
c/nazúcar
1 cditasal

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos la jamaica y los chiles en un bowl, llevamos a calentar un poco de agua, cuando tome temperatura, se la agregamos a la jamaica y dejamos reposar.
2

Cortamos las papas en cuartos y otras en rebanadas muy finas, las salpimentamos y llevamos a freír. Reservamos.
3

Cortamos la cebolla y el ajo en ciseler, y el perejil en chifonade.
4

Colocamos al fuego la cebolla y el ajo, salteamos y agregamos el perejil, dejamos freír, posteriormente añadimos el jugo de limón y la salsa inglesa.
5

Sellamos nuestra carne en nuestra mezcla de ajo, cebolla, perejil, etc.
6

Licuamos nuestra jamaica y chiles hasta obtener una mezcla tersa, colamos y llevamos al fuego, sazonamos con sal y azúcar, dejamos reducir.
7

¡Emplatamos y a disfrutar!