Empezar hacer el poolish, juntando la harina de trigo y la levadura, posteriormente incorporar poco a poco el agua tibia, debe quedar una mezcla ligera.

Dejarla reposar en un lugar cálido a que fermente. Estará listo para usarse cuando se vean muchas burbujas.

Hacer un volcán con la harina de trigo, e integrarlo con la harina integral, la verdura y la sal

Agregar un poco del poolish y juntarlo con la harina, así hasta acabar el poolish.

Agregar el aceite de oliva e incorporar con la masa

En un recipiente engrasar con aceité de olivo, colocar la masa y dejar que doble su tamaño. Una vez fermentado ponchar la masa.

Ahora deberá estirar la masa con un grosor aproximadamente de 1.5 cm y cortar en rectángulos, en una charola con papel encerado colocarlos y barnizar con un poco de aceite de oliva

Colocar los cuadritos de zanahoria y dejarlo fermentar en un lugar cálido a que doble su tamaño

Ya listo, llevarlo al horno a 180°C por 20 min

Y listo podemos comerlo como emparedado o acompañarlo en una deliciosa comida.