Challah

Name: Challah
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr harina; 3 gr malta; 50 ml aceite; 20 gr levadura fresca; 200 ml agua; 10 gr sal; 2 piezas huevo; 50 ml miel; c/s ajonjolí

Luis Lavariega @luislavariega

En esta ocasión hicimos este pan durante la clase de panadería, es súper fácil y como acompañante va con todo.

Challah

Luis Lavariega @luislavariega

En esta ocasión hicimos este pan durante la clase de panadería, es súper fácil y como acompañante va con todo.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3 hrs

4 raciones

500 grharina
3 grmalta
50 mlaceite
20 grlevadura fresca
200 mlagua
10 grsal
2 piezashuevo
50 mlmiel
c/sajonjolí

Guardada

Paso a paso

3 hrs

1

Hacemos la mise en place
2

Colocamos la malta y los ingredientes secos excepto la levadura
3

Agregamos el aceite, huevo y la miel, por otra parte calentamos un poco la leche y disolvemos la levadura e integramos a la masa, trabajamos hasta desarrollar el gluten (cuando sea elástica y maleable)
4

Trabajamos muy bien la masa, al principio se pega, pero poco a poco va adquiriendo suavidad y elasticidad, una vez que ya esté, dejamos fermentar hasta que duplique su volumen
5

Pinchamos la masa y hacemos bolitas de 60 gr, las estiramos y trenzamos, dejamos leudar nuevamente hasta que dupliquen su volumen.
6

Una vez listas barnizamos y colocamos ajonjolí a nuestro gusto, horneamos por 35 min a 180°c, dejamos enfriar y servimos.