Pelamos las patatas y las cebollas. Las patatas las cortamos en rodajas, las cebollas en pluma. Batimos los huevos en un bol grande, mientras comenzamos a freír las patatas y cebollas con abundante aceite.

Cuando, las patatas y las cebollas
estén hechas, las sacamos de la sartén y las metemos en el bol que contiene los huevos. De modo que el aceite se quede en la sartén.

Mezclamos en el bol todos los ingredientes. Y echamos la mezcla de nuevo en la sartén (pero ahora ya sin aceite).

Con la ayuda de una espátula, vamos moviendo la mezcla, para que el huevo se vaya haciendo poco a poco. Cuando esté ligeramente cuajado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande (plato tortillero).

La volvemos a meter en la sartén, y ya apagamos el fuego, para que termine de hacerse por ese lado.