En una olla con suficiente agua, colocamos la carne, 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla y 1 cdita de sal.
Y llevamos al fuego.

En una olla pequeña agrega los 4 chiles guajillos con suficiente agua y los llevas al fuego hasta lograr el primer hervor. Retiras del fuego y reservas.

Rebana las verduras a tu gusto. Yo las corté así la zanahoria y las calabazas en rodajas gruesas, los elotes en 4 trozos y la papa también en trozos no tan grandes.

Ya que pase 1 hora la carne cociéndose, añade las verduras y dejamos cocer 30 minutos más.

Ya que pasaron 30 min de que agregamos las verduras.
En la licuadora vamos a moler los chiles guajillos que hidratamos previamente, 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla y añadimos a la olla.Y también añadimos el ramito de cilantro.

Y dejamos cocer 30 min más.

A este punto han pasado aprox. 2 horas de que empezamos a cocer la carrne, así qye ya debe estar suave y cocida.

Sirve el caldo, acompáñalo con unas gotas de limón.
Salsa picante de tu preferencia, además de cilantro cebolla picados.