Sacar los cortes de albacora y colócales unas gotas de limón y colocar a macerar por unos 10 minutos con sal, pimienta, ajo granulado.
En un wok o sartén colocar el aceite y los ajos cortados por la mitad a lo largo y dorar por ambos lados.

Ya con el ajo dorado colocar la albacora en el sartén a fuego fuerte, tomando cuidado de colocar los dientes de ajo sobre el pescado para que no se quemen y se pongan amargos.
Tapar (para no ensuciar toda la cocina y para cocinar más rápido) y cocinar por unos 5 minutos, dar vuelta y colocar chorrito de vino. Tapar y en 5 minutos más estará listo para servir.
Quedará levemente caramelizado. Muy sabroso.