Bate las claras, cuando de la apariencia de espuma de jabón deja caer la mitad del azúcar en forma de lluvia. Hasta obtener picos firmes.

De igual manera bate las yemas con la otra mitad del azúcar.

Intercala harina, cocoa y las claras hasta que incorpores todo, hazlo con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.

Vacía tu mezcla en un molde y lleva al horno a 180°C por 40 minutos aproximadamente.

Para el jarabe para hidratar el pan, pon a calentar en agua y añade el azúcar hasta que se forme un jarabe.

Al café soluble añádele un poco de agua, apaga el fuego y deja caer el café, mezcla bien y está listo.

Para saber si el pan de tu pastel está listo, puedes introducir un palillo y si sale limpio está listo.

Corta tu pan en dos partes o tres.
Y remoja con el jarabe.

Para la crema, en tu batidora con pala pon a acremar la mantequilla con el azúcar glass.

Una vez que obtenga un tono más claro deja caer en forma de hilo la mezcla de café soluble con vainilla.

Y lista tu crema, puedes ponerla en una manga para que sea más fácil rellenar tu pastel.

Pon la crema en el primer pan y arriba coloca el otro pan, cubre tu pastel y adorna a tu gusto.