Siapkan bahan-bahan, cuci bersih iga dan samcam, lalu tiriskan. Didihkan air di wajan lalu masukin irisan jahe atau digeprek saja sebanyak 5cm. Setelah mendidih airnya masukin iga dan samcam, rebus kurang lebih 3 - 5 menit, lalu angkat, buang air rebusan, cuci kembali dengan air mengalir iga dan samcam. (Agar bau amisnya hilang)

Didihkan air baru diwajan sebanyak 5 liter, masukkan cincangan bawang bombay, setelah mendidih masukkan iga dan samcam. Dikompor satunya lagi tumis irisan jahe sisa 5 cm dan bawang putih geprek sampai harum, setelah harum dan bawang putih setengah kecoklatan, masukkan tumisan bumbu kedalam wajan rebusan iga dan samcam, rebus sampai empuk antara 45 - 60 menit. Sambil menunggu iga dan samcam empuk, cuci bersih dan peras berulang-ulang sawi asin.

Setelah iga dan samcam empuk, masukkan sawi asin, kaldu jamur, gula pasir,penyedap rasa, garam, koreksi rasa. (Banyaknya garam sesuai kan tingkat keasinan sawinya)

Setelah koreksi rasa cukup, masukkan minyak wijen dan bawang putih goreng, tutup wajan dan tetap masak 2 atau 3 menit, matikan api kompor dan tutup wajan jangan dibuka, biarkan 15 atau 20 menit tertutup biar iga dan samcam lembut dengan sempurna. Bakut siap disajikan, hmmmm seger, sedap zhen hao chi