Patas de cerdo (Pezuña)

Name: Patas de cerdo (Pezuña)
Cuisine: colombianas
Ingredients: 5 pezuñas de cerdo; 3 libras papa sabanera (morada); 2 libras yuca; c/n Achiote (preferiblemente) o color; 3/4 de lb Cebolla larga; 1 1/2 lb tomates; 1 racimo perejil crespo; 1 pizca comino; al gusto sal; 1 calado o tostao bien rallado

Miyer Kunkel @kunkelcook

Patas de cerdo (Pezuña)

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Ingredientes

5pezuñas de cerdo
3 libraspapa sabanera (morada)
2 librasyuca
c/nAchiote (preferiblemente) o color
3/4 de lbCebolla larga
1 1/2 lb tomates
1 racimoperejil crespo
1 pizcacomino
al gustosal
1calado o tostao bien rallado

Guardada

Paso a paso

1

Lavar las pezuñas y cocinarlas con bastante agua, adicionar el achiote y sal al gusto por unas 2 horas o hasta que estén blanditas.
2

Para preparar el achiote, se debe sacar las pepas y mezclarlas en un poquito de aceite para que suelte su color.
3

Cuando esté blandas, retirarlas del fuego, sacarlas del agua y dejarlas enfriar.
4

En otro recipiente preparar el hogao, (Cebolla larga, tomate, color y una pizca de comino y sal al gusto) hasta que se sofría bien.
5

Aparte en otra olla cocinar las papas (bien lavadas) y la yuca hasta que esté blandas. Con sal al gusto. También puede ser en el caldo sobrante dónde se cocinaron las patas de cerdo.
6

Abrir las patas por la mitad y adicionarle encima el hogao, el calado bien rallado y el perejil crespo cortado bien finito. Acompañado de las papas y la yuca. A saborear!!!