Berenjenas al huevo

Tenía varias berenjenas, que por un cambio de ideas al final no iba a rellenar y para darles salida las he utilizado para acompañar a una tortilla de patatas.
Berenjenas al huevo
Tenía varias berenjenas, que por un cambio de ideas al final no iba a rellenar y para darles salida las he utilizado para acompañar a una tortilla de patatas.
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos, dejando la piel, a rodajas de grosor medio (como 1/2 cm).
Les ponemos sal y pimienta por encima a nuestro gusto. - 2
Batimos bien los huevos y cubrimos las berenjenas de forma que queden bien rebozadas por todos los lados. Reservamos el huevo sobrante.
- 3
Pasamos por harina por ambos lados.
- 4
Volvemos a pasar por el huevo que nos ha sobrado.
- 5
Calentamos aceite y cuando esté caliente echamos las berenjenas. Freír a fuego medio hasta que tengan color dorado.
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