Añadimos al vaso de la Thermomix la cebolla y los ajos. Picamos 2seg / vel. 5. Bajamos los restos de la trituración hacía el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y la mantequilla y sofreímos 8 minutos / varoma / vel. cuchara. SIN CUBILETE (TM-31).; (TM – 5) 8 minutos / 120 grados / vel. cuchara. SIN CUBILETE.

Incorporamos el calabacín, sal, pimienta y la cucharadita de ajo en polvo. Cocinamos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda. SIN CUBILETE. (TM – 31) ; (TM – 5) : 10 minutos / 120 grados / giro a la izquierda. SIN CUBILETE.

Añadimos la harina y sofreímos 2 minutos / 100 grados / giro a la izquierda / vel. cuchara. SIN CUBILETE. En este tiempo removemos un par de veces la preparación con la espátula.

Es el turno de incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinamos 10 minutos / 100 grados / giro a la izquierda / vel. 2. SIN CUBILETE.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera, o en un bol, remojado con agua para que la masa no se quede pegada. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico. Yo suelo dejarlas de un día para otro, quiero decir desde la tarde, hasta el día siguiente.

Una vez transcurrido el proceso de reposo, en mi caso, las doy forma con dos cucharas y las paso primero por pan rallado, después por el huevo y después otra vez por pan rallado. (Esto ya es versión de cada un@).

Calentamos abundante aceite y vamos haciendo nuestras ricas croquetas!!!