Torta austríaca de chocolate (Sachertorte sin relleno)

Name: Torta austríaca de chocolate (Sachertorte sin relleno)
Yield: 16 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 160 gr manteca (mantequilla); 160 gr azúcar; 160 gr harina común o premezcla sin gluten (*); 160 gr chocolate amargo o cacao de chocolatada; 6 huevos; 1 cucharadita esencia de vainilla; 2 cucharaditas polvo de hornear; 2 cucharadas soperas leche en polvo (**)

Verito's Kitchen @veritoskitchen

La Sachertorte es una torta austríaca de chocolate muy famosa cuya receta original es secreta y solo la conocen un hotel y una confitería en Viena, así que todas las recetas que andan por ahí son aproximaciones.
Tradicionalmente se rellena de mermelada de damascos y se cubre con una cobertura de chocolate.
Yo acá no la relleno y solo le pongo azúcar impalpable arriba porque en realidad la uso de bizcochuelo básico de chocolate para hacer una selva negra u otras tortas de chocolate.

#chocolate #torta #bizcochuelo #singluten #sintacc #glutenfree #merienda #micocinadice

Torta austríaca de chocolate (Sachertorte sin relleno)

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#chocolate #torta #bizcochuelo #singluten #sintacc #glutenfree #merienda #micocinadice

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

16 raciones

160 grmanteca (mantequilla)
160 grazúcar
160 grharina común o premezcla sin gluten (*)
160 grchocolate amargo o cacao de chocolatada
6huevos
1 cucharaditaesencia de vainilla
2 cucharaditaspolvo de hornear
2 cucharadas soperasleche en polvo (**)
(*) La premezcla que yo hago lleva 4 partes de almidón de maíz, 3 partes de fécula de mandioca (yuca o tapioca) y 3 partes de harina de arroz
(**) La leche en polvo aporta muy buen sabor a las preparaciones sin gluten. Recomiendo usarlo pero no es un ingrediente necesario

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Mezclar la manteca (mantequilla) a temperatura ambiente con la mitad del azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y el chocolate. Si usan chocolate de taza, lo derriten previamente.
2

En otro recipiente batir a nieve las claras con la otra mitad del azúcar.
3

Mezclar a mano en forma suave y envolvente ambas preparaciones.
4

Incorporar también en forma suave y envolvente la harina o premezcla, la leche en polvo y el polvo de hornear.
5

Colocar la preparación en un molde de bizcochuelo enmantecado y enharinado.
6

Llevar a horno moderado previamente precalentado por una hora (al pinchar con un cuchillo seco, este debe salir limpio).
7

Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar glass.