Huitlacoche con flor de calabaza (La Bella y la Bestia)

Name: Huitlacoche con flor de calabaza (La Bella y la Bestia)
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 ramilletes flor de calabaza, lavados y desinfectados; 1 kg huitlacoche; 2 cebollas cambray, picadas; 2 dientes ajo, finamente picados; 1 0 2 chiles serranos, desvenados, sin semillas, picados; 2 ramas epazote, lavado y desinfectado, picado; 1 lata mediana de elote dorado; 1 huevo; al gusto sal; al gusto pimienta; 2 cucharadas aceite de oliva; 10 gr mantequilla; cantidad necesaria tortilla o tostada

₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador

México.

Metafóricamente la Flor de Calabaza es la Bella y el Huitlacoche la Bestia. Realicé esta creación por la importancia que tienen estos dos alimentos en la gastronomía mexicana, alternando entre sabores suaves (la Bella) y fuertes (la Bestia).

Huitlacoche con flor de calabaza (La Bella y la Bestia)

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

2 ramilletesflor de calabaza, lavados y desinfectados
1 kghuitlacoche
2cebollas cambray, picadas
2 dientesajo, finamente picados
1 0 2chiles serranos, desvenados, sin semillas, picados
2 ramasepazote, lavado y desinfectado, picado
1 latamediana de elote dorado
1huevo
al gustosal
al gustopimienta
2 cucharadasaceite de oliva
10 grmantequilla
cantidad necesariatortilla o tostada

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

En una olla de 1½ o 2 litros, poner 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, al estar caliente agregar 10gr de mantequilla, bajar la flama. Agregar la cebolla, freír a cristalizar
2

Incorporar el ajo, sin quemar, luego el chile y finalmente el epazote. Revolver todo
3

Picar 1½ ramo de flor de calabaza, el otro ½ dejar la flor entera, para agregar fresca y entera a los tacos
4

A continuación agregar el huitlacoche, después la flor de calabaza y finalmente el elote
5

Aparte, batir el huevo, agregar sal y pimienta y mezclar con lo guisado. Comprobar el sazón
6

Comer en taco blando, tostada o quesadilla. Se puede acompañar frijol frito.

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₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador

lunes, 12 de julio de 2021 a las 09:23 PM

México.

No soy chef. Soy vegetariano, aunque las recetas aquí expuestas, la mayoría sean veganas. Les comparto con mucho gusto estos guisado veganos. Se ven laboriosos y con muchos ingredientes, por la necesidad de aproximar el sabor a los guisos originales. Por eso en ocasiones les incorporo, sobretodo especies, que la receta carnívora, no lleva.

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Comentarios (8)

Lena T @Lena

martes, 13 de julio de 2021 a las 04:30 PM

Recetaza y ese nombre, Salvador! Maravilla de temporada de lluvias!

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