Abrir la pechuga tipo mariposa y con cuidado golpear la misma hasta expandirla. Reservar en heladera, por otra parte acondicionar y cortar la espinaca y saltear hasta que la misma este blanda.

En una olla hervir los huevos unos 8 minutos. Desde el comienzo de hervor del agua. Armar la pechuga con un papel film de base, condimentar con sal y pimienta. Pintar con mostaza, en el centro de la pechuga la espinaca y los huevos.

Cerrar como roll con el film. Cocinar en agua hirviendo 25 minutos.