Picar el eneldo. Mezclar la sal, el azúcar, el eneldo, la pimienta y los clavos. Coloca sobre una charola film, sobre el plástico coloca una capa sal (no tan delgada).

Coloca el salmón sobre la capa de sal, dejando abajo el lado de la piel. Cubre por completo el salmón con el resto de la sal. Agrega el jugo de limón y el vodka. Cubre con plástico film y refrigera.

Sácalo del refrigerador después de 24 horas, retira la sal de encina y extrae el líquido. Vuelve a cubrir con la sal y nuevamente agrega el líquido que habías extraído. Refrigerarlo. Después de 24 horas debes repetir el mismo procedimiento.

Bagels gravlax: saca tu salmón del refrigerador, quítale la sal y lávalo con agua. Córtalo en tiras muy delgadas.

Corta el pepino en medias lunas y la cebolla en rodajas.

Dora el pan en la estufa, colócale una capa de mayonesa, las espinacas, las medias lunas de pepino, el salmón, la cebolla, algunas alcaparras, aguacate al gusto y por último la mostaza.