Hacemos el empaste y lo estiramos entre dos film hasta que quede fino. Llevamos a la heladera y dejamos un rato hasta que endurezca un poco.

Hacemos la masa, va a quedar bien blanda pero no se tiene que pegar en las manos, si se pega espolvoreamos harina y amasamos bien durante unos 10 min. Estiramos en forma rectangular, colocamos el empaste, cerramos y llevamos a la heladera 12 horas.
(##Vuelta simple:Dividimos imaginariamente la masa en 3, en el centro colocamos el empaste y tapamos con la primera parte sobre la segunda y cerramos con la tercera)

Sacamos de la heladera, dejamos unos 30 minutosa temperatura ambiente para que no se rompa la masa por la dureza del empaste, estiramos nuevamente en forma de rectángulo y hacemos una vuelta simple. Llevamos a la heladera 8 hs.más y hacemos otra vuelta simple.La dejamos en la heladera descansar 8 horas nuevamente. Sacamos y hacemos una vuelta simple más. Dejamos 2 horas más. Sacamos, estiramos. Formamos nuestras facturas y dejamos leudar hasta que dupliquen su tamaño.

Una vez que le colocamos crema pastelera, dulce de leche o membrillo, las llevamos a horno entre 180° a 210° unos 20 minutossacamos y bañamos en almíbar frío...