Risotto al curry vegano

Name: Risotto al curry vegano
Yield: 5 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 tazas arroz arborio; Aceite de oliva; 1/2 cebolla en cuadritos; 1 tomate a cuadritos; Al gusto sal; 1 cda cúrcuma; 2 cdas curry; 1 cda kión en polvo; 1/2 taza vino blanco; 2 tazas caldo de verduras; 1 pimiento en cuadros; 1 taza arvejas; 2 tazas leche de coco; 1 cda aceite de coco; Al gusto queso parmesano vegano

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Otro invento de mi cocina, muy sabroso. #vegan #recetavegana

Risotto al curry vegano

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Otro invento de mi cocina, muy sabroso. #vegan #recetavegana

Guardada

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Ingredientes

40mins

5 raciones

2 tazasarroz arborio
Aceite de oliva
1/2cebolla en cuadritos
1tomate a cuadritos
Al gustosal
1 cdacúrcuma
2 cdascurry
1 cdakión en polvo
1/2 tazavino blanco
2 tazascaldo de verduras
1pimiento en cuadros
1 tazaarvejas
2 tazasleche de coco
1 cdaaceite de coco
Al gustoqueso parmesano vegano

Guardada

Paso a paso

40mins

1

Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente.
2

Añadir el tomate y mezclar bien.
3

Agregar sal, cúrcuma, curry y kión y mezclar.
4

Agregar el vino y el arroz. Mover bien y dejar cocinar por un minuto.
5

Agregar el caldo y cocinar por 10 minutos moviendo de vez en cuando.
6

Agregar el pimiento y arvejas.
7

Agregar la leche de coco y mover bien. Dejar cocinar por 20 minutos. Si se evapora y el arroz aún no está bien cocido, añadir más caldo.
8

Rectificar sal y curry. Agregar el aceite de coco y el queso parmesano.
9

Mezclar bien y servir.