Mezclar en un bol la harina, azúcar y la manteca. Mezclar bien hasta formar un arenado. Agregar el huevo y formar un bollo.
Guardar en heladera unos minutos.

Estirar y colocar en tartera de 20 a 25 cm. Cortar el sobrante y pinchar bien toda la tarta, guardar 1 hora mínimo en el freezer.

Precalentar el horno a 180 ° y cocinar unos 15 minutos, (dependiendo del horno, puede tardar más o menos tiempo). Retirar cuando esté apenas empezando a dorarse, pinchar con cuchillo la parte más gruesa y ver su cocción.

Delajar enfriar antes de desmoldar.

Relleno:
Poner a calentar a fuego bajo la leche, 100 gs. de azúcar y la ralladura de limón. Mezclar aparte la Maizena, 100 gs. de azúcar
En un bol poner
Yemas: 4
Jugo de 2 limones
Esencia de vainilla  un poquito
Mezclar y unir con la maizena y el azúcar hasta que no queden grumos.

A esto le agregamos de a poco la leche  caliente.

Volver al fuego y revolver permanentemente hasta que rompa el hervor.
Agregar aquí 50 gs de manteca, retirar del fuego y seguir revolviendo formando una crema. Tapar con un film tocando la crema, sin dejar burbuja de aire y guardar en heladera.

Cuando estén frío la masa y el relleno,  montar este último sobre la masa.
(Aquí la masa estaba muy tierna y se rompieron los bordes) igualmente seguimos adelante.

Merengue italiano
Con las 4 claras, batir a punto nieve,

Hacer un caramelo con 0, 50 ml de agua, 0, 150 gs de azúcar y unas gotas de limón. El caramelo tiene que ser transparente y cuando esté bien disuelta el azúcar, mientras batimos las claras, agregamos de a poco el caramelo y batimos hasta formar punto letra.

Después con manga ponemos el merengue por arriba decorando con picos, si no usas manga, (como yo) le vas poniendo el merengue con una cuchara y vas formando picos desiguales. Terminamos con soplete quemando el merengue.