Embadurnamos los costillares con una mezcla de azúcar moreno, pimentón dulce, cayena, orégano, sal y cebolla en polvo. Dejamos marinar al menos dos horas.

Acomodamos los costillares dentro de la olla a presión con una taza de agua, una manzana y una cebolla cortadas.

Cerramos y cocinamos al vapor durante unos 40 minutos.

Mientras tanto, hacemos la salsa barbacoa adulterada: Mezclamos salsa barbacoa con miel, chipotles molidos y un poco de bourbon.

Pincelamos los costillares con la salsa barbacoa y llevamos a las brasas, a fuego medio. En ese tiempo las iremos vigilando y las volveremos a pincelar con salsa 3 o 4 veces más.

Las costillas habrán quedado melosas y jugosas. El hueso casi se desprenderá solo de la carne. Sacamos a la mesa los costillares enteros, para que cada comensal disfrute separando la carne del hueso.😜 ¡¡Disfrutad!!