📌CREMA PASTELERA:
Preparamos todos los ingredientes y arrancamos.
Ponemos la leche en una ollita con la mitad del azúcar(a ojo) y llevamos a fuego medio hasta calentar(no debe hervir)
En un bol aparte, batimos huevo, maizena, azúcar restante y harina.

Cuando la leche esté caliente, incorporarla a la mezcla de huevo y Maizena y mezclar rápidamente para que no queden grumos.
Volcar nuevamente a la olla y cocinar a fuego medio batiendo constantemente para evitar grumos, hasta espesar.
Agregar la esencia y mezclar para incorporar.
Pasar a un bol limpio, con film o nylon en contacto, y llevar a la heladera para enfriar hasta su uso.

📌MASA:
Preparamos todos los ingredientes.
En un bol haremos la esponja, para ello colocaremos 2 cdas de harina (sacamos del kg que vamos a usar), 2 cdas de azúcar, la levadura desgranada y 100 ml de leche tibia. Mezclamos hasta disolver la levadura, tapamos y dejamos levar por 10 min. Duplicará al doble.

En otro bol amplio, pondremos los huevos, el azúcar restante, la manteca derretida FRÍA, la esencia de vainilla, el agua de azahar y pizca de sal. Mezclamos todo. Agregamos la leche y la esponja echa anteriormente y mezclamos nuevamente.

Luego ir agregando de a poco la harina tamizada e incorporar hasta su totalidad. Bajar a la mesada y formar un bollo homogéneo. Dejar leudar por 1 hs.

Pasado el tiempo, volcar en mesada y desgasificar.
Dividir la masa en bollos iguales (yo soy detallista y los hice de 80 gr c/uno). Bollarlos y colocarlos en placas aceitadas. No tan separados, la idea es que estén en contacto para mantener su humedad.
Luego, los aplastamos un poco y dejamos leudar por unos 30'.

Hacemos un hueco al centro de cada uno, y colocamos la crema pastelera(en mi caso, por prolijidad la coloque en una manga).
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar.

Llevamos a horno fuerte por unos 15-20' depende de cada horno o hasta que doren. Sacamos, pincelamos con almíbar (opcional) y volvemos a espolvorear con azúcar.
Dejamos enfriar(las mías no llegaron a enfriarse jajaja) y disfrutamos de estás delicias!!
🥐La esponjosidad que tienen.... no lo vas a creer!!! 😲

Te animas a hacerlas!??😉 Dale, animate y enviame foto 📷👏🏻