Fideuà de chipirones 🦑 y gambas 🍤
Vamos de cambio de frigorífico!!
Se ha quedado sin fuerzas y ya no enfría bien. Tiene al menos 25 o 30 años el pobre!! Me ha visto trastear por la cocina infinidad de veces, días buenos y malos.... Pero toca decirle adiós y comprar uno más eficiente energéticamente. Así que... a cocinar cosas que están casi olvidadas. Y lo más , era un fumet delicioso que hice con todo lo que te puedas imaginar , y que estaba congelado ! Con unos sepionets y unos gambones ha salido una fideuà que estaba de muerte!!
#cocinadeaprovechamiento
#cocinademercado
Fideuà de chipirones 🦑 y gambas 🍤
Vamos de cambio de frigorífico!!
Se ha quedado sin fuerzas y ya no enfría bien. Tiene al menos 25 o 30 años el pobre!! Me ha visto trastear por la cocina infinidad de veces, días buenos y malos.... Pero toca decirle adiós y comprar uno más eficiente energéticamente. Así que... a cocinar cosas que están casi olvidadas. Y lo más , era un fumet delicioso que hice con todo lo que te puedas imaginar , y que estaba congelado ! Con unos sepionets y unos gambones ha salido una fideuà que estaba de muerte!!
#cocinadeaprovechamiento
#cocinademercado
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Pon en el recipiente o paella, el aceite y dora un poquito los gambones pelados con dos ajos enteros y resérvalos.
- 3
Corta la cebolla en brounoise, échala en la paella y dale unas vueltas en el aceite donde salteaste los gambones.
- 4
Añade el pimentón y las hebras de azafrán, e inmediatamente un ajo triturado y los chipirones. Se ha de hacer rápido para que ni el pimentón ni el ajo se quemen. Dales unas vueltas.
- 5
Como los chipirones sueltan algo de caldo, déjalo cocer unos minutos hasta que éste se reduzca
- 6
Luego, sofríe un poco la pasta de fideuà (o los fideos del número 2)
- 7
Si ves que se seca rápido, baja el fuego y ralla medio tomate sin las pepitas
- 8
Remueve todo y añade el fumet. Cinco tacitas de pasta y cinco de fumet caliente más una tacita de fumet de regalo para que no se quede cruda la pasta.
- 9
A los cinco minutos de cocción, distribuye los gambones
- 10
A los 7 minutos exactos en total,, apaga el fuego, tapa la paella y déjalo reposar cinco minutitos. Sirve a continuación
- 11
Que lo disfrutes!! BON PROFIT!!
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