Mezclar la avena y la harina en un bol amplio, hacer una corona y colocar la sal alrededor.
Aparte, mezclar la levadura con los 50 cc de agua.

En el hueco de la corona agregar la manteca y el agua con levadura. Incorporar de a poco la leche a ir uniendo la masa, dentro del bol.
Cuando ya está lista dejar descansar tapada con un film (yo la pongo en la cocina, con el horno encendido) hasta que duplique su volumen.

Una vez leudada la masa, estirar con palote sobre la mesada enharinada y enrollar como un pionono, apretando en cada vuelta, como nos enseñó Romy en la clase de los panes. Colocar el pan en una budinera alargada aceitada. Tapar con film y dejar levar nuevamente.

Colocar una asadera vacía en el piso del horno caliente. Colocar en la rejilla del horno el pan e inmediatamente echar agua caliente en la asadera de abajo, cerrar la puerta del horno rápidamente. Ese vapor que se generó contribuirá a lograr corteza bien crujiente. Cocinar durante 10 minutos en horno caliente yuego bajarlo a moderado. Seguir cocinando aproximadamente 40 o 50 minutos, hasta que se dore.