Masa danés y sus formas

Name: Masa danés y sus formas
Yield: 7 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 850 gr harina fuerte; 150 gr azúcar blanca; 45 gr levadura fresca; 2 pza ralladura de limón; 5 gr canela en polvo; 1 gr nuez moscada molida; 9 gr malta; 18 gr sal; 10 ml vainilla líquida; 3 pzas huevo; 330 ml leche; 45 gr mantequilla; 450 gr margarina flex; 3 pzas huevos para barnizar; 150 gr chorizo; 100 ml chocolate derretido

Elder Santiago Reyes @Elder10

Oaxaca

Una maravilla de receta, en esta ocasión las formas las he rellenado para otorgarle un mayor degustación.

Masa danés y sus formas

Elder Santiago Reyes @Elder10

Oaxaca

Una maravilla de receta, en esta ocasión las formas las he rellenado para otorgarle un mayor degustación.

Guardada

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Ingredientes

2:00 hrs

7 raciones

850 grharina fuerte
150 grazúcar blanca
45 grlevadura fresca
2 pzaralladura de limón
5 grcanela en polvo
1 grnuez moscada molida
9 grmalta
18 grsal
10 mlvainilla líquida
3 pzashuevo
330 mlleche
45 grmantequilla
450 grmargarina flex
3 pzashuevos para barnizar
Rellenos
150 grchorizo
100 mlchocolate derretido

Guardada

Paso a paso

2:00 hrs

1

Realizar el mismo procedimiento que la masa hojaldre, cortar la margarina flex en rebanadas y estirar entre dos papeles estrella y estirar, para después refrigerar.
2

Para la masa preparamos nuestra mise en place.
3

Enseguida haremos un volcán con la harina fuerte para integrar el resto de los ingredientes que serán en esta ocasión. Azúcar, levadura, ralladura de limón, canela en polvo, nuez moscada molida, malta y sal.
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Incorporamos la vainilla, la leche y los huevos.
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Amasar hasta tener una consistencia elástica, agregar la mantequilla y seguir amasando para integrar la grasa.
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Dejamos que crezca la masa, para ocuparla más tarde.
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Durante el proceso de fermentación podemos trabar con nuestra pasta, para tenerla refrigerada y no se nos derrita al momento de usarla.
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Ya que esté todo listo empezaremos a realizar el empaste completo uniendo la masa con la pasta refrigerada, haremos de 2 a 3 dobleces sencillos para que al final podamos ocupar la masa completa.
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En mi caso yo utilicé un relleno salado y uno dulce, e hice empanaditas y cuernitos.
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Por último le di las formas y la metí a hornear a 180° por durante media hora.