El tiempo es de asado de la carne pero a eso deben agregar el tiempo que demora el carbón hasta que esté listo, pero mientras eso ocurre una conversa y su cerveza hacen la espera agradable.

Como yo compro los cortes al vacío, 20 minutos antes de ponerlos en la parrilla lo saco del
envase y la dejo respirar.

Y 10 minutos antes lo aliño con sal en primera instancia por ambos lados, luego el orégano, el comino y el aliño completo todo por ambos lados.

Lo pones en la parrilla en el caso de la colita de cuadril por el lado de la grasa, en mi caso limpio la carne dejando poca grasa hay gente que le gusta con más grasa, eso es cosa de gusto.

Cuando ven que la carne comienza a mostrar gotitas de sangre en la parte superior lo das vuelta y un par de minutos y listo para comer, en mi caso lo como directo de la parrilla así que si alguien quería más cocida lo dejamos un poquito más.