Corte New York con queso de cabra, sal de vino tinto y romero es

Name: Corte New York con queso de cabra, sal de vino tinto y romero es
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 800 gr filete New York; 20 gr mantequilla; 10 gr sal de vino tinto y romero DULZAL; 100 gr queso de cabra; 60 ml crema fresca; 20 gr comino molido; 10 gr curry amarillo; 40 gr escabeche de chile jalapeño; 5 gr sal

Dulzal @Dulzal

Oaxaca de Juárez

La sal de vino tinto y romero de DULZAL contiene: sal marina, romero, vino tinto seco, canela.

Corte New York con queso de cabra, sal de vino tinto y romero es

Dulzal @Dulzal

Oaxaca de Juárez

La sal de vino tinto y romero de DULZAL contiene: sal marina, romero, vino tinto seco, canela.

Guardada

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Ingredientes

1 h 10 min.

4 raciones

800 grfilete New York
20 grmantequilla
10 grsal de vino tinto y romero DULZAL
Para el queso de cabra
100 grqueso de cabra
60 mlcrema fresca
20 grcomino molido
10 grcurry amarillo
40 grescabeche de chile jalapeño
5 grsal

Guardada

Paso a paso

1 h 10 min.

1

Sazonar el corte con la sal de vino tinto y romero DULZAL. Deja reposar el corte a temperatura ambiente durante 10 minutos previo a asar.
2

Coloca un sartén que tolere altas temperaturas a fuego indirecto y precalienta por 10 minutos. Incorpora la mantequilla y una vez derretida, sumerge el corte de carne por 15 minutos.
3

Sube la temperatura a fuego alto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) y transfiere la sartén a fuego alto directo.
4

Deja pasar de 3 a 5 minutos por cada lado y hasta que la temperatura interna sea de 125ºF o 52ºC
5

Coloca el corte en una tabla y deja reposar por 5 minutos.
Para el queso, batir todos los ingredientes y acremar a que tome una consistencia tersa y ligera, sazonar con sal. Servir la carne rebanada sobre un poco de queso de cabra.